Кэтрин Шэнахан. «Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК»

О книге

Кэтрин Шэнахан предлагает смотреть на еду не только как на набор белков, жиров и углеводов, но и как на информацию, которую получает организм об окружающей среде. По её мысли, питание определяет, какие гены в ДНК включаются, а какие выключаются; в книге приводится пример с поросятами, у которых при питании без витамина А не развились глаза. Автор обращается к эпигенетике и к кухням разных народов, где, по её утверждению, сосредоточены четыре столпа подходящей еды для красоты и здоровья. Среди затронутых тем — полезные пищевые привычки, четыре вида еды, встречающиеся в кухнях мира, «выключатель» гена ожирения, влияние питания на здоровье будущих детей и два наиболее опасных продукта на столе с вариантами замены.