Вильям Похлебкин

Вильям Похлебкин пишет о кулинарии как о предмете, который можно изучать с разных сторон. В «Тайнах хорошей кухни» речь идёт об основах: как работать с тестом, запекать, варить, жарить и тушить, а затем соединять эти процессы; отдельные главы посвящены сладостям, молочным и кисломолочным изделиям.

Другой подход — в «Моём меню»: организация питания в России от царской эпохи до постперестроечных лет, нравы и пищевые привычки, критика вегетарианства, мясных диет и быстрого обслуживания, доводы в пользу домашней кухни. «Кушать подано!» связывает еду с русской классической драматургией: по упоминаниям кушаний и напитков автор читает быт и историю театра.