Иван Шишкин

Иван Шишкин, один из основателей и идеологов кухни московского ресторана Delicatessen, пишет о еде и работе повара. В «Жареных фактах» он отвечает на 137 вопросов о том, как, что и зачем мы едим: почему в южных странах апельсины бывают зелёными, почему с помощью киви легче замариновать мясо, можно ли есть медуз и чем опасна ваниль.

«Под фартуком» — бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок. Здесь речь идёт о том, что такое вкусная еда и как её придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику заведения, чтобы не прогореть.