Книга "Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни" (Дэвид Вейтц,Пиа Сёренсен,Майкл Бреннер) доступна для чтения online, а также для скачивания в формате fb2.
Наука и кулинария - это две области, которые тесно переплетаются и взаимодействуют друг с другом. В этой книге авторы исследуют различные аспекты пищи, начиная от ее физических и химических свойств до культурного и исторического значения. Они показывают, как научные принципы могут быть применены в кулинарии для создания вкусных и инновационных блюд.
Изучая науку пищи, мы можем лучше понять, как работают различные ингредиенты, как они взаимодействуют друг с другом при готовке, и какие процессы происходят во время приготовления пищи. Это знание помогает поварам и кулинарам совершенствовать свои навыки и создавать новые, удивительные блюда.
Кроме того, книга рассматривает вопросы устойчивости и безопасности пищи, показывая, как научные исследования могут помочь улучшить производство и хранение продуктов питания. Это особенно важно в современном мире, где проблемы продовольственной безопасности и устойчивости становятся все более актуальными.
В целом, книга "Наука и кулинария" представляет собой увлекательное путешествие в мир еды, которое поможет читателям лучше понять значение науки в кулинарии и насколько важно это знание для создания вкусных и здоровых блюд.
akniga
